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Risotto mit Tomaten und Erbsen
Für vier Personen.
Du brauchst idealerweise: 
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- 1 kl. Zwiebel
- ca. 4 EL Olivenöl
- ca. 2 EL Butter
- 250g Risotto-Reis (Arborio-Reis)
- ¼ l trockener Weißwein (oder Apfelsaft, das geht auch gut)
- Salz
- 1 Prise Rosmarinnadeln
- ca 1 l Gemüsebrühe
- evtl. 40g Parmesankäse
- 4 Tomaten
- 200g TK-Erbsen
- frisch gem. Pfeffer, Basilikum.
Und so wird verrichtet: Bearbeiten
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und im erhitzten Olivenöl und Butter andünsten. Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Weißwein oder Apfelsaft zugießen und alles leicht salzen. Evtl. Rosmarinnadeln zufügen. Die heiße Brühe nach und nach (wichtig!) zufügen.
- 15. Min. kochen. Immer wieder umrühren! Keine Gnade.
- Von den Tomaten die Haut abziehen und in Würfel schneiden. Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen und mit den Tomaten zum Risotto geben und 5 Min. weiter dünsten.
- Parmesankäse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Unmittelbar vor dem Servieren noch 1 EL Butter unterrühren. Mit Basilikumblättchen bestreuen.
- Enthusiastisch kreischen und servieren.
--Denis 06:37, 9. Apr. 2008 (UTC)
